Beschreibung

In diesem Kurs werden Ihre Sinne geschult. Der Kurs dient er der geschmacklichen Orientierung und der Vermittlung grundlegender und fortgeschrittener Kenntnisse für die Kaffeezubereitung.

Voraussichtliche Inhalte:

Wir befassen uns mit Kaffeearomen und dem Aromenrad und verkosten verschiedene Kaffees,  um uns in sensorischer Erfassung und Bewertung von Kaffees zu üben.

• Wie unterscheiden sich Arabica und Robusta-Kaffees, wie afrikanische von mittelamerikanischen oder asiatischen Kaffees? Was ist der Körper des Kaffees, wie sind seine Säuren und wie die Süße.
• Wie schmecken frische oder alte Bohnen, wie dunkle oder helle Röstungen? Welches sind  meine geschmacklichen Präferenzen?
• Welchen Einfluß haben Zubereitungsarten und -varianten auf das Brühergebnis und wie kann ich meine Zubereitung optimieren?

Die Kursschwerpunkte und -inhalte variieren. Wir arbeiten ggf. mit unterschiedlichen Verkostungs- und Zubereitungstechniken (klassische Verkostung, Handzubereitungen) bzw. unterschiedlichen Kaffees.

Veranstaltungsort: Elephant Beans Rösterei, Stegenbachstr.36, 79232 March-Buchheim