Beschreibung
In diesem Kurs werden Ihre Sinne geschult. Der Kurs dient er der geschmacklichen Orientierung und der Vermittlung grundlegender und fortgeschrittener Kenntnisse für die Kaffeezubereitung.
Voraussichtliche Inhalte:
Wir befassen uns mit Kaffeearomen und dem Aromenrad und verkosten verschiedene Kaffees, um uns in sensorischer Erfassung und Bewertung von Kaffees zu üben.
- Wie unterscheiden sich Arabica und Robusta-Kaffees, wie afrikanische von mittelamerikanischen oder asiatischen Kaffees? Was ist der Körper des Kaffees, wie sind seine Säuren und wie die Süße.
- Wie schmecken frische oder alte Bohnen, wie dunkle oder helle Röstungen? Welches sind meine geschmacklichen Präferenzen?
- Welchen Einfluß haben Zubereitungsarten und -varianten auf das Brühergebnis und wie kann ich meine Zubereitung optimieren?
Die Kursschwerpunkte und -inhalte variieren. Wir arbeiten ggf. mit unterschiedlichen Verkostungs- und Zubereitungstechniken (klassische Verkostung, Handzubereitungen) bzw. unterschiedlichen Kaffees.
Veranstaltungsort: Elephant Beans Rösterei, Stegenbachstr.36, 79232 March-Buchheim