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Sensorik – Kaffeearomen – Brühmethodik

ab  59,00

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Enthält 19% Mwst.
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Dauer ca. 2,5 Stunden

 

Fr. 10.02.2023, 14:30 Uhr

Fr. 24.03.2023,14:30 Uhr

Fr. 30.06.2023, 14:30 Uhr


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Beschreibung

In diesem Kurs werden Ihre Sinne geschult. Der Kurs dient er der geschmacklichen Orientierung und der Vermittlung grundlegender und fortgeschrittener Kenntnisse für die Kaffeezubereitung.

Voraussichtliche Inhalte:

Wir befassen uns mit Kaffeearomen und dem Aromenrad und verkosten verschiedene Kaffees,  um uns in sensorischer Erfassung und Bewertung von Kaffees zu üben.

  • Wie unterscheiden sich Arabica und Robusta-Kaffees, wie afrikanische von mittelamerikanischen oder asiatischen Kaffees? Was ist der Körper des Kaffees, wie sind seine Säuren und wie die Süße.
  • Wie schmecken frische oder alte Bohnen, wie dunkle oder helle Röstungen? Welches sind  meine geschmacklichen Präferenzen?
  • Welchen Einfluß haben Zubereitungsarten und -varianten auf das Brühergebnis und wie kann ich meine Zubereitung optimieren?

Die Kursschwerpunkte und -inhalte variieren. Wir arbeiten ggf. mit unterschiedlichen Verkostungs- und Zubereitungstechniken (klassische Verkostung, Handzubereitungen) bzw. unterschiedlichen Kaffees.

Veranstaltungsort: Elephant Beans Rösterei, Stegenbachstr.36, 79232 March-Buchheim

 

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