Kaffee ist ein Naturprodukt. Und genau das macht ihn für uns bei Elephant Beans so interessant. In unserer Rösterei in Freiburg rösten wir Spezialitätenkaffees aus unterschiedlichen Anbauregionen. Einen großen Teil unserer Rohkaffees beziehen wir über unseren Direkthandel und gemeinsame Importe mit Roasters United.
Ähnlich wie beim Wein entsteht ihr Charakter aus dem Zusammenspiel vieler Faktoren: Boden, Klima, Höhenlage, Varietät, Anbau, Ernte und Verarbeitung.
Wir finden deshalb in Äthiopien andere Aromen als in Peru, Indien, Brasilien oder Sumatra. Und selbst zwei Kaffees aus derselben Region können völlig unterschiedlich schmecken.
Auch die Aufbereitung prägt den Kaffee. Gewaschene Kaffees zeigen häufig klare und feine Aromen. Naturals, bei denen die Bohne mit der Kaffeekirsche trocknet, können deutlich süßer und fruchtiger ausfallen. Honey-, wet-hulled- und andere Verfahren bringen wiederum ihren eigenen Charakter mit.
Wir möchten die Eigenheiten des Rohkaffees nicht unter Röstaromen verstecken. Deshalb bevorzugen wir helle bis mittlere Röstungen und entwickeln für jeden Kaffee ein eigenes Profil. Geröstet wird auf unserem gasbetriebenen Giesen W15 Trommelröster – und in kleinen Chargen.
Das Ergebnis? Mal mild und nussig, mal fruchtbetont, würzig oder schokoladig. Genau so unterschiedlich, wie Kaffee eben sein kann.
Mehr darüber, wie Aromen im Kaffee entstehen, erklären wir unter „Schokolade im Kaffee?“
Basler Str. 12a, 79100 Freiburg
Tel.
+49-761-42960190
info@elephantbeans.de
Öffnungszeiten: Mo, Di, Do, Fr.: 10 - 18 Uhr
Mi, Sa.: 10 - 15 Uhr
